世界の多くの地域では眉をひそめることもありますが、一部の人にとってビールの表面に浮かぶ泡は、ホップと酵母の香りがする高品質の証です。しかし、泡を冷たい黄金色の液体に浮かべる前に、まずビールを醸造しなければなりません。
このために、ワイドミュラー社では、すぐ近くに専門家を確保しています。母親の Renate と一緒に Friederike とSimone の Strate 姉妹が経営する Strate 自家醸造所は、デトモルトのワイドミュラーの拠点からわずか 2 キロの場所にあります。
Privat-Braueri Strate 醸造所とワイドミュラーは、長年にわたって緊密な関係を築いてきました。最新のプロジェクトでは、醸造所のすべてのシステム、制御要素、パイプを含む、すべての技術設備にマーカーを取り付けました。
インタビューで、経営者である Strate 姉妹と醸造所の技術責任者である Thomas Hartsieker は、ワイドミュラーとの提携関係、醸造所での日常業務における適切なマーカーの重要性、そして泡のないビールに対する意見を語ってくれました。
Simone Strate：はい、確かに。私たちの醸造所は築 160 年になります。これほど古い建物では、当然ながら配管は新しい建物よりも長くなります。また、各エリア間の距離もかなり長い箇所があります。このため、特定の質量流がどこに向かっているかをすぐに確認できるように、マーカーが重要となります。建物自体の構造は古いままですが、マーカーで明確に表示されているようになったことは、私たちにとって大きな前進です。
Thomas Hartsieke：また、私たちの機械の多くは完全自動化されていません。大半の作業で、私たちは手作業技術にこだわっています。ここでは、最高の機能性を発揮するためにマーカーが不可欠です。
Friederike Strate：以前はどうやって作業していたのかと考えることがあります。以前に他のマーカーを試したことがないわけではありません。しかし、他のマーカーは、醸造所の高い要求と極端な条件に単に耐えられなかったため、長持ちしませんでした。
Thomas Hartsieker：その通りです。醸造所には極端な低温と高温があり、結露、蒸気パイプ、化学物質が流れます。これが多くのマーカーの問題の原因となりました。滅菌中のパイプラインの膨張も問題で、クランプリングに穴があいて脆くなる原因となりました。例えば、国内で使用されている従来のマーキングは、産業施設には適していません。食品や食料雑貨の場合は、なおさらです。
Thomas Hartsieker：どのような状況でも、その 2 点は重要なポイントでした。醸造所、あるいは食品業界全般において、食品安全性を確保するには、厳格な要件を満たさなければなりません。また、メーカーもこれらの要件を満たすことが義務付けられています。この分野に精通したパートナーであるワイドミュラーは、心強く、頼もしい存在です。
Friederike Strate：しかし、デザインも重要でした！特に色のデザインは私たちにとって非常に重要でした。それぞれの色には異なる意味があり、一目でそれぞれのパイプの中身が分かるようになっています。もちろん、私たちのロゴもマーカーに付けたかったのですが、それも実現しました！
Friederike Strate：同僚たちからすぐにフィードバックがありましたが、どれもポジティブな内容でした。特に食品産業では、間違いを犯したくありません。だから、すべての設備、制御、パイプラインを含むすべての技術設備に正確なラベルが貼られていることで、少し安心しました。特に新入社員は、何か間違ったことをするのではないかという不安を最小限に抑えることができました。作業処理も速くなります。自分がやるべきことと、その方法を、誰もがすぐに理解できます。
Simone Strate：一般的に、これらのマーカーは、私たちの醸造所に足を踏み入れるすべての人に、良い第一印象を与えます。例えば、今、お客様が私たちの醸造所を訪れると、ここでは秩序が保たれ、組織的な環境で醸造が行われていることをすぐに理解していただけます。これは、最終消費者に当社の能力をアピールするものです。将来の従業員候補も、このような形で当社を知るかもしれません。
「現地に信頼できるパートナーがいてくれて心強いです」
Thomas Hartsieker：直接の影響はありません！少なくとも、通常の醸造作業では影響はありません。しかし、例えばシステムに障害が発生した場合、ラベルのおかげで、その障害を迅速に認識し、修正できるようになりました。このような場合、工場でのダウンタイムが短縮されることで、マーカーは間接的にビールの醸造量にプラスの効果をもたらします。
Friederike Strate：そして、人為的ミスの発生率も最小限に抑えられます。例えば、誤って別のタンクに移送してしまうミスや、作業工程を重複して行ってしまうことがほぼなくなります。そのため、最終的にはミスの削減によって間接的に醸造量が増えることになります。要するに、このような効率化はどのような場合でも利益をもたらすということです。
Friederike Strate：まず言っておきたいことは、ワイドミュラーとの関係はこのプロジェクトが始まる以前から続いているということです。私たちは長年、とても良好な関係を築いてきました。デトモルトにある伝統的な家族経営の企業同士、とても相性が良いのです。私たちが最適化の依頼をすると、ワイドミュラーは常に適切なアイデアとソリューションを提案してくれます。しかも、醸造所の様々な分野のアイデアとソリューションを。そうした協力があるからこそ、私たちは素晴らしいビールを醸造できるのです。
Simone Strate:現地に信頼できるパートナーがいることを本当に誇りに思います。長年にわたる、Strateとワイドミュラーの関係は、今では本当に揺るぎないものとなっています。
Friederike Strate：...泡がないビールのようなものですね！
産業環境におけるラベルやマーキングシステム、刻印機は、多くの場合、小規模ではありません。これらの機器は、マーカーの素材や品質に特定の要求を課す極端な気候条件に耐える必要があります。
当社の幅広いマーキングシステムは、ほぼすべての要件に適したソリューションを提供します。これは、食品の安全性を確保するための厳格かつ繊細な要件が求められる複雑な食品業界においても同様です。これらのすべての要求に完全に適合するために、当社はマーカーホルダー用の検出可能な特殊プラスチックもご用意しています。
乾杯！
マーカープロジェクト以前にも、ワイドミュラーと個人経営の Strate 醸造所はすでに共同プロジェクトを展開していました。私たちは、醸造所の業務における重要なパラメータの自動監視に必要なすべての産業用IoTコンポーネントを後付けしました。その基盤となっているのが、当社のオープンオペレーティングシステム「u-OS」です。
ここでは、u-OSが既に稼働している環境において、データの収集、前処理、通信、分析を効果的に統合し、企業のビジネスロジックにシームレスに適合できることを実証しています。
Strate 醸造所の u-OS。
最高レベルの付加価値を実現するために、温度、充填レベル、圧力状態は自動的に記録、監視され、見やすいユーザーインターフェースで視覚化されます。このインターフェースにより、醸造所の従業員は、各自の業務に関連するすべての重要な最新データを常に閲覧できます。
これにより、日々のプロセスが最適化され、時間の節約、運用コストの削減、エラー発生の可能性の低減が実現します。u-OS は、最適化された生産プロセス、最大限のエネルギー効率、統合された資源の持続可能性をサポートします。
